대봉감 홍시 만들기, 달콤하고 부드럽게 숙성하는 법
가을이 깊어지면 길거리에서도 주홍빛으로 빛나는 대봉감 이 눈에 띄기 시작합니다. 단단하고 큼지막한 대봉감은 그냥 먹기엔 떫지만, 시간이 지나면 놀랍도록 달콤하고 부드러운 홍시 로 변합니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 대봉감 홍시 만들기 비법 을 소개하겠습니다. ✅ 대봉감의 특징과 홍시로 만들면 좋은 이유 대봉감은 일반 감보다 크고 단단하며, 껍질이 얇고 색이 진합니다. 무엇보다 탄닌 함량이 높아 떫은맛 이 강하기 때문에 바로 먹기보다는 숙성 과정 을 거쳐 홍시로 만드는 게 가장 맛있습니다. 홍시로 익으면 당도가 20브릭스 이상까지 올라가고, 특유의 부드럽고 달콤한 식감 이 생겨 디저트나 간식으로도 좋습니다. 게다가 감에는 비타민C, 식이섬유, 항산화 물질이 풍부해 피로 회복과 면역력 강화 에도 도움이 됩니다. 👉 가지치기.심는시기 확인하기 ✅ 홍시 만들기 전 대봉감 고르는 법 좋은 홍시는 좋은 감에서 나옵니다. 대봉감을 고를 때는 다음의 기준을 참고하세요. 껍질에 상처나 멍이 없는 감 색이 균일하고 붉은빛이 선명한 감 꼭지가 단단하게 붙어 있고 곰팡이가 피지 않은 감 너무 무르지 않고 단단한 상태의 감 구입 후 바로 홍시로 만들기보다, 서늘한 곳에 하루 정도 두면 감 내부의 전분이 약간 숙성되어 더 잘 익습니다. ✅ 대봉감 홍시 만드는 방법 ① 자연 숙성법 (전통 방식) 가장 오래된 방식이지만, 맛이 깊고 풍미가 좋습니다. 깨끗이 씻은 대봉감을 물기 없이 말립니다. 신문지나 키친타월로 하나씩 감싸주세요. 상자나 김치통에 담고, 15~20℃ 정도 되는 서늘한 실내 에 보관합니다. 일주일~보름 정도 지나면 점점 말랑해지고 색이 진해지며 홍시가 완성됩니다. 이 방법은 온도와 습도가 중요합니다. 너무 건조하면 수분이 날아가서 쭈글쭈글해지고, 너무 따뜻하면 곰팡이가 생길 수 있으니 통풍이 잘되...